æbleskiver är små kakor som är sfäriska i formen. De äts traditionellt i Danmark, Norge, Island, Sverige, Færøerne och Tyskland. Kakorna är vanligtvis gjorda med vetemjöl, mjölk, socker, ägg, smör, vanilj, salt och ibland med russin.
En variant av æbleskive är den tyska äppelpannkakan. Æbleskiver är en traditionell maträtt för den danska julmiddagen. Det är känt att Æbleskivers såldes av gatuförsäljare under julen. Æbleskiver är också populära i USA, särskilt i övre Mellanvästern, där de är förknippade med dansk kultur.
Æbleskiver är en traditionell dansk och norsk maträtt där flera degbollar stekas i en speciell panna.Pannan som används för att förbereda æbleskiver kallas æbleskiverpannan.
Pannan är en gjutjärnsring med en diameter på 6 – 12 3/4 cm och ett djup av 2 – 4 cm. Det värms upp över en brännare tills det är tillräckligt varmt för att göra en æbleskiver. Traditionellt är pannan belagd med smör och socker och degbollarna doppas i smöret och sockret i pannan innan stekning.
Smeten liknar en vanlig pannkaksmix, men innehåller också ägg, socker och citronskal. Den är vanligtvis rund och har 7-9 håligheter. Dessa urtag är utformade så att de degbollarna kan koka i oljan och den färdiga produkten lätt kan glida av.
De sfäriska pannkakorna äts vanligtvis till frukost. I Danmark serveras de med hallonsylt och vispad grädde. I Norge serveras de vanligtvis med strösocker och tranbär.
