Kongeriket Danmark er omgitt av vann på tre sider. Derfor spiller selvfølgelig fisk en viktig rolle i det danske kjøkkenet. Men det er også mye jordbruk på den fruktbare jorda. Folk i Danmark vet hvordan de skal kose seg. Man spiser med glede og ofte. Dagen begynner med Morgenmad, den danske frokosten. Frokost er en kald matbit som spises til lunsj. Dette etterfølges av ettermiddagskaffen. Middagsmad er dagens viktigste varme måltid. Selv om begrepet antyder lunsj: Danskene spiser middagsmad om kvelden. Dette måltidet er også kjent som aftensmad på dansk. Mellom anna er appetitten tilfreds med en pølse eller en annen pølse i snackbaren.
Kjente retter i Danmark
Et av de mest kjente begrepene fra nordisk og derfor også fra dansk mat er smørrebrød. Dette betyr bare en sandwich. I Skandinavia er smørrebrød en del av en tradisjonell frokost, eller lunsj. Når det gjelder å toppe brødskivene belagt med saltet smør, er variasjon dagens rekkefølge: kaviar, krabber og fisk, pølse og paier, kaldt skiver og ost danner grunnlaget for den sjenerøse brødtoppingen. Smørbrødet er deretter pyntet med egg, grønnsaker, salat, frukt og forskjellige sauser. Smørrebrød spises for hånd hjemme og på farten. I restaurantene kan gjestene velge pålegg til lunsj fra en rikholdig buffé med varme og kalde råvarer.
Menyen i Danmark er i stor grad bestemt av hva fiskerne lander ferske hver dag. Spesialiteter som sei, rødspette, torsk, torsk og selvfølgelig sild og makrell finnes i mange danske retter. Gammel danske kaus serveres jevnlig på tallerkenen. Det er en slags Labskaus, slik vi kjenner det i Nord -Tyskland. Den solide retten består av biff, sild, rullmops, rødbeter, løk, syltede agurker, løk og poteter. I Danmark serveres det på brødskiver. Et stekt egg kommer på toppen. Fiskekaker, en krabbefylt rødspette eller kokt torsk med hardkokte egg og kokte poteter er populære danske fiskeretter. Stjerneskud er en fargerik salat som serveres med fisk og sjømat.
Kogt Hamburgerryg er kokt røkt svinekjøtt, som kommer på bordet med fargerike grønnsaker og poteter. Kokt og stekt skinke, svinestek eller leverpostei er andre danske spesialiteter. Det varme kveldsmåltidet er ofte fisk eller forskjellige typer kjøtt med grønnsaker og saus.
En annen klassiker av dansk mat serveres til dessert: rødkorn med krem, som i Danmark kalles Rødgrød med fløde. Den smaker veldig fruktig og har den rette balansen mellom surt og søtt. De danske rødkornene er bare lett bundet med maisstivelse. Den har en kremaktig og ganske tykk konsistens. Dansk is kommer i mange smaker. Den er kronet med Guf, en søt skummende saus laget av eggehvite, sukker og litt gelatin. Det er også frukt eller en fruktsaus.
Ettermiddagskaffe
Wienerbrød, som også er kjent som Copenhagen bakverk, er populær som en søt matbit eller med ettermiddagskaffe. Det meget rike butterdeigen brukes i bakverk og croissanter. Noen ganger fylles konditorbitene med en slags vaniljepudding eller en annen krem. Bakerihandelen i Danmark har også et stort utvalg av søte rundstykker, kanelruller, smultringer og kaker å tilby. Danskene liker spesielt eplekaken i mange varianter med kaffen. Sønderjysk Kaffebord, som kommer fra Sør -Jylland, en dansk provins, er nå vanlig over hele Danmark. I Danmark spiser folk gjerne i store grupper. Store buffeer er satt opp for alle måltider, spesielt for festligheter som jul, bursdager eller andre familiefester. Hvis gjestene er der, vil de spise i flere timer. Med en klassisk kaffehylle, er det et stort utvalg av terter, kaker og bakverk som kan brukes til te eller kaffe. Folk drikker mye kaffe i Danmark. Store mengder av det nytes ikke bare om ettermiddagen. Selv etter en lang fest er det en sterk svart kaffe selv ved midnatt.
En stor slurk
Etter alle de hjertelige og søte delikatessene trenger du en sterk slurk for fordøyelsen. Karvefrø, dillfrø og andre krydder er grunnlaget for livets nordiske vann, akevitten. Den nytes avkjølt. Hvis det er mulig, bør glassene også avkjøles i fryseren. Dansk øl er kjent over hele verden. Den er ristet med en sterk skål.
En liten matbit i mellom
Den lille snacken mellom hovedmåltidene er viktig. Pølsen er ikke en amerikansk oppfinnelse som mange tror. Den varme pølsen i en bolle er en kulinarisk eksport fra Danmark. Pølsen er tilgjengelig der som en god matbit når som helst på dagen eller natten. Pølsen er pakket inn i en myk rulle. For å gjøre dette fylles skiver med søt og sur sylteagurk, stekt løk, sennep, ketchup og en krydret tartarsaus i rullen. Den intense røde fargen på pølsen er uvanlig for alle som ikke kommer fra Danmark. I tillegg til pølsen, kan den sultne gjesten velge mellom en rekke kokte og stekte pølser i snackbaren. De serveres alle med rikelig med tartarsaus eller ketchup.
Dansk leverpasta (Leverpostej)
Denne danske klassikeren er alltid i sesong.
Ingredienser:
– 600 g svinelever
– 400 g bacon
– 75 g smør
– 75 g mel
– 250 ml melk
– 1 liten løk
– 4 egg
– 1 ts pepper
– 2 ts salt
Vend leveren og baconet sammen med den skrellede løken gjennom kjøttkvern. Smelt smøret i en kjele, tilsett melet og fortynn med melken. Kok rouxen godt. Ta kjelen ut av ilden, rør inn bacon og lever med eggene etter hverandre. Bland med salt og pepper og hell hele blandingen i en smurt bolle. Sett i vannbad i ovnen og stek i ca 1 time ved 170 ° C. Server leverposteien lunken med ristet bacon og sopp på svart brød.
Hva spiser du til jul i Danmark?
Danskene elsker god mat og drikke hele året, spesielt i høytiden. I tillegg til den etterlengtede julemiddagen bruker danskene tiden før og etter jul med festlige lunsjer og middager med venner, kolleger og familie. Mange danske juletradisjoner er sentrert rundt et bord fullt av deilig mat og stoler fulle av godt selskap.
Dansk julemiddag
Den tradisjonelle danske julemiddagen er svinestek, kokt potet, rødkål og saus, selv om andestek og gås har blitt populært den siste tiden. Til dessert er den klassiske retten ris à l’amande; kald rispudding med kremfløte, vanilje, mandler og varm kirsebærsaus eller «rosegrod» (varm rispudding). En skrelt mandel er gjemt i dessertskålen og den heldige finner av mandelen får en gave.
De fleste danskere vil delta på en eller flere julemiddager i desember. Julebord er en tradisjonell måte å utvide julefeiringen utover den nære familien til venner og kolleger og få danskene tidlig i feststemning! Bestill din egen julemiddag i Danmark – de fleste hoteller og restauranter har spesielle juleretter på menyene og passer for festlige grupper. Menyene inkluderer tradisjonelle retter som røkt laks, sild eller leverpostei med bacon og sopp. Vask det hele med et juleøl, et festlig glass vin eller, hvis du virkelig er modig, med et snev av julesnaps.
