æbleskiver er små kaker som er sfæriske i formen. De spises tradisjonelt i Danmark, Norge, Island, Sverige, Færøerne og Tyskland. Kakene lages vanligvis med hvetemel, melk, sukker, egg, smør, vanilje, salt og noen ganger med rosiner.
En variant av æbleskive er den tyske eplepannekaken. Æbleskiver er en tradisjonell rett til den danske julemiddagen. Det er kjent at Æbleskivers ble solgt av gateleverandører i juletiden. Æbleskiver er også populære i USA, spesielt i det øvre Midtvesten, hvor de er knyttet til dansk kultur.
Æbleskiver er en tradisjonell dansk og norsk rett der flere deigboller stekes i en spesiell panne.Pannen som brukes til å tilberede æbleskiver kalles æbleskiverpannen.
Pannen er en støpejernsring med en diameter på 6 – 12 3/4 cm og en dybde på 2 – 4 cm. Den varmes opp over en brenner til den er varm nok til å lage en æbleskiver. Tradisjonelt er pannen belagt med smør og sukker og deigbollene dyppes i smøret og sukkeret i pannen før steking.
Røren ligner en vanlig pannekakemiks, men inneholder også egg, sukker og sitronskall. Den er vanligvis rund og har 7-9 hulrom. Disse fordypningene er utformet slik at deigbollene kan steke i oljen og det ferdige produktet lett kan gli av.
De sfæriske pannekakene spises vanligvis til frokost. I Danmark serveres de med bringebærsyltetøy og pisket krem. I Norge serveres de vanligvis med melis og tyttebær.
